Raviolis rellenos de brandada de anchoa Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina italiana,
Ambiente: A diario, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
32 obleas de pasta fresca
8 anchoas
100 g de salmón ahumado
3 dl de nata fresca doble
1 pimiento rojo
Aceite de oliva virgen
Sal
Perejil
Para la salsa:
2 dl de aceite de oliva
2 anchoas
Pimienta blanca
  1. Preparación de la receta

  2. Triturar en un robot las anchoas, el salmón, la nata fresca y el aceite de oliva.

  3. Rellenar los ravioli y cocerlos en agua con sal y un chorrito de aceite.

  4. Para hacer la vinagreta, poner 3 anchoas con aceite de oliva y pimienta. Emulsionar con un robot de cocina.

  5. Servir los ravioli con la vinagreta y decorar con perejil y el pimiento picado.