En primer lugar, vamos a preparar el relleno. En un cazo al fuego con agua ponemos sal, unos granos de pimienta, laurel y el pollo troceado. Dejamos hervir durante un par de minutos.

Mientras, preparamos la masa. En un bol grande ponemos la harina y hacemos un hueco donde pondremos los huevos y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos hasta obtener una masa uniforme. Dejamos descansar en un bol tapado con un film mientras preparamos el resto.

Seguidamente, elaboramos el condimento del pollo. En un cazo al fuego, mezclamos el curry, la salsa de soja, un buen chorro de nata y dejamos hervir un par de minutos.

Por otro lado, preparamos la salsa teriyaki. Para ello, en otro cazo, mezclamos el azúcar moreno con una taza de salsa soja, un chorrito de mirin y jengibre al gusto cortado en rodajas. Cocinamos a fuego bajo hasta que tome una textura de caramelo.

Cuando las pechugas estén frías, las desmigamos y las mezclamos en un bol con la parte verde de la cebolleta china, la almendra picada y la salsa de curry.

Estiramos la masa y sobre ella ponemos montoncitos de la preparación de pollo. Mojamos los bordes con agua para que se pegue más fácil, cerramos con más masa y formamos unos ravioles grandes. Cortamos y freímos en el aceite caliente.

Cuando estén listos, los retiramos y escurrimos sobre papel de cocina para que absorba el aceite que sobra.

Emplatamos los raviolis con unos germinados, terminamos con un hilo de salsa teriyaki y cebollino fresco.

Servimos.