Ravioli con caldo de carne Por: Fabio Morisi
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Primero
Estilo: Cocina de fiesta, Cocina italiana,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
250 g de ravioli de carne
100 g de apio
100 g de zanahoria
100 g de cebolla
1 hueso de tuétano
300 g de carne de gallina
450 g de babilla o cadera de vacuno
Sal gorda
queso Parmigiano Reggiano
  1. PreparaciĆ³n de la receta
  2. Elaboramos el caldo de carne. Vertemos en una olla con agua fría todos los ingredientes, menos la pasta y el queso.

  3. Dejamos cocer tres horas espumando de vez en cuando.

  4. Terminada la cocción, retiramos todos los ingredientes y colamos dejando solo el caldo bien limpio.

  5. Volvemos a hervir el caldo añadiendo los ravioli rellenos de carne y dejamos cocer 3-4min.

  6. Servimos en sopera con abundante parmigiano reggiano rallado en el momento.