Ravioli con caldo de carne
Por:
Fabio Morisi
- Claves
- Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
- Plato:Primero
- Estilo: Cocina de fiesta, Cocina italiana,
- Ambiente: Celebraciones, Friends,
- Tiempo: alto
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 250 g de ravioli de carne
- 100 g de apio
- 100 g de zanahoria
- 100 g de cebolla
- 1 hueso de tuétano
- 300 g de carne de gallina
- 450 g de babilla o cadera de vacuno
- Sal gorda
- queso Parmigiano Reggiano
- PreparaciĆ³n de la receta
Elaboramos el caldo de carne. Vertemos en una olla con agua fría todos los ingredientes, menos la pasta y el queso.
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Dejamos cocer tres horas espumando de vez en cuando.
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Terminada la cocción, retiramos todos los ingredientes y colamos dejando solo el caldo bien limpio.
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Volvemos a hervir el caldo añadiendo los ravioli rellenos de carne y dejamos cocer 3-4min.
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Servimos en sopera con abundante parmigiano reggiano rallado en el momento.