Ravioli con caldo de carne Por: Fabio Morisi
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Primero
Estilo: Cocina de fiesta, Cocina italiana,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
250 g de ravioli de carne
100 g de apio
100 g de zanahoria
100 g de cebolla
1 hueso de tuétano
300 g de carne de gallina
450 g de babilla o cadera de vacuno
Sal gorda
queso Parmigiano Reggiano
  1. Preparación de la receta

  2. Elaboramos el caldo de carne. Vertemos en una olla con agua fría todos los ingredientes, menos la pasta y el queso.

  3. Dejamos cocer tres horas espumando de vez en cuando.

  4. Terminada la cocción, retiramos todos los ingredientes y colamos dejando solo el caldo bien limpio.

  5. Volvemos a hervir el caldo añadiendo los ravioli rellenos de carne y dejamos cocer 3-4min.

  6. Servimos en sopera con abundante parmigiano reggiano rallado en el momento.