Ravioli de calabacín con tuétano e ikura Por: Joaquín Felipe
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 piezas de calabacín
150 g de tuétano limpio
150 g de Ikura (huevas de salmón)
100 g de harina de tempura
Agua
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Primero, sacamos con un pelador ancho unas láminas de calabacín.

  3. Colocamos las láminas en cruz y en el centro, el tuétano y las huevas de ikura. Cerramos en forma de paquete, de forma que las puntas de las tiras de calabacín vayan al centro, cubriendo el relleno.

  4. Por otro lado, preparamos la tempura con la harina y el agua muy fría. Mezclamos hasta tener una masa un poco líquida, sin grumos.

  5. Pasamos los raviolis por la tempura y los freímos. Una vez dorados, los ponemos en un papel absorbente para que escurran el exceso de aceite.

  6. Servimos.