Rasos a la brasa con polvo de oro
Por:
Alfonso Díaz
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Entrante
- Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta, Cocina española,
- Ambiente: Celebraciones, Friends,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- Pulpo
- Aceite de oliva
- Pimentón
- Sal
- Cachelos
- Ajo
- Polvo de oro
- Preparación de la receta
Para comenzar, ponemos a cocer el pulpo en un cazo con agua durante 20 minutos. Pasado el tiempo, dejamos que repose durante 10 minutos más.
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Mientras, lavamos los cachelos y los ponemos a hervir en agua con su piel hasta que esté tiernos.
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Seguidamente, cortamos los brazos o rasos de pulpo hervidos y los colocamos 5 minutos a un palmo de la brasa. Pasado el tiempo, retiramos y reservamos.
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Por otro lado, preparamos la salsa ligando aceite, pimentón y sal en un bol.
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Por último, machacamos unos cachelos hervidos con piel para acompañar nuestro pulpo
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Emplatamos el pulpo con los cachelos y regamos con nuestra salsa. Terminamos con unas lascas de ajo y el polvo de oro.
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Servimos.