Rape con vinagreta Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: De la abuela, Friends, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
800 g de rape
1 cebolla
50 g de alcaparras
50 g de pepinillos
3 tomates
1 huevo duro
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Retirar la pirámide de los tomates y aplastarlos. Agregar el huevo y aplastarlo también. Añadir aceite de oliva virgen extra y vinagre. Salpimentar. Incorporar las alcaparras. Triturar todo bien con el tenedor hasta emulsionar.

  3. Picar los pepinillos y una brizna de cebolla finamente y añadirlos a la vinagreta.

  4. Salpimentar el rape y freírlo en una sartén con un poco de aceite.

  5. Emplatar. Hacer una cama con la vinagreta y poner el rape encima. Decorar con perejil.