Rape con vinagreta
Por:
Iñaki Oyarbide

- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: De la abuela, Friends, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
800 g de rape
1 cebolla
50 g de alcaparras
50 g de pepinillos
3 tomates
1 huevo duro
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
- Preparación de la receta
Retirar la pirámide de los tomates y aplastarlos. Agregar el huevo y aplastarlo también. Añadir aceite de oliva virgen extra y vinagre. Salpimentar. Incorporar las alcaparras. Triturar todo bien con el tenedor hasta emulsionar.
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Picar los pepinillos y una brizna de cebolla finamente y añadirlos a la vinagreta.
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Salpimentar el rape y freírlo en una sartén con un poco de aceite.
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Emplatar. Hacer una cama con la vinagreta y poner el rape encima. Decorar con perejil.