Rape con almendras
Por:
Sergio Fernández
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
- Ambiente: A diario, De la abuela, Pija,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 1 kg de rape en rodajas
- 60 g de almendras
- 4 dientes de ajo
- 4 rebanadas de pan
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de brandy
- 1 vaso de fumet
- Perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal
- Preparación de la receta
Lo primero, fileteamos los ajos y los freímos en una sartén con aceite.
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Freímos el pan cortado en dados y las almendras.
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Hacemos un majado con los ajos, el pan y las almendras. Añadimos vino blanco y brandy.
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Freímos el rape cortado en rodajas y sazonado en una sartén con aceite.
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Le incorporamos el majado que hemos preparado. Dejamos evaporar el alcohol e incorporamos el fumet. Dejamos hervir.
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Servimos con perejil picado.
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Receta propuesta por Jesús Estela