Rape a la marinera Por: Iria Castro
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 lomos de rape
650 g de tomates maduros
100 g de aceitunas negras
50 g de alcaparras
150 g de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo picados
50 g de perejil fresco
Sal
Guindilla al gusto
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, ponemos a sofreír el ajo con el aceite. Cuando esté dorado, añadimos el tomate picado, las aceitunas, la guindilla y la sal. Dejamos cocer unos instantes.

  3. Doramos el rape, previamente enharinado y sazonado, en una sartén con un poco de aceite. Dejamos crudo por dentro porque terminará de cocinarse en la salsa.

  4. Añadimos el rape a la salsa de tomate. Tapamos y cocemos unos 10-12 minutos a fuego muy suave. Antes de servir, añadimos las alcaparras y el perejil triturado.