Rape a la marinera Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Plato único
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de rape
12 Gambas
4 Cigalas
8 langostinos
350 g de almejas
1 Cebolla
1 Guindilla cayena
350 ml de tomate triturado
Harina
Aceite de oliva virgen
Perejil
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que haremos será poner las almejas en agua con sal para que suelten la tierra.

  3. Mientras, salteamos rápidamente los langostinos y las gambas en una cazuela. Los retiramos y los reservamos.

  4. En la misma cazuela, ponemos la cebolla para que se poche con el tomate y la guindilla.

  5. Enharinamos el rape y lo introducimos en la cazuela con el resto del sofrito.

  6. Le damos una vuelta y añadimos el agua.

  7. Incorporamos las almejas limpias. Ponemos un poco de perejil y dejamos que se cocine con la tapa puesta.

  8. Doramos las cigalas con un poco de sal a la plancha y las incorporamos al guiso.

  9. Añadimos los langostinos, tapamos el recipiente y dejamos que se cocine durante 6 minutos.

  10. Añadimos las gambas, el resto del perejil y servimos.

  12. Receta propuesta por Pepa Polit