Ragut de setas con huevo, foie y teja de vino moscatel Por:
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Plato único
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Exótica,
Tiempo: medio
Dificultad: alto
Ingredientes principales
2 huevos
250 gr. setas frescas variadas
200 gr. foie micuit
150 ml. vino moscatel
Para la salsa de vinagre de frambuesa75 ml. de vinagre de módena, 20 gr. de mermelada de frambuesas
Para la teja100 gr. de azúcar, 40 gr. mantequilla, 40 ml. vino moscatel, 25 gr. harina fina