- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Plato único
- Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina francesa,
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Light, Tupper,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 500 g de carabineros
- 500 g de patata roja
- 80 g de mango
- 30 g de cebolleta
- 40 g de espárragos trigueros
- 60 g de tomates cherry
- 5 g de vinagre de manzana
- 15 g de vino blanco
- 50 g de aceite de oliva
- Cilantro
- Sal
- Preparación de la receta
En primer lugar, limpiamos bien las cebolletas, las picamos y las ponemos en una cazuela con un poco de aceite.
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Pelamos las patatas, las troceamos y las añadimos a la cazuela.
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Limpiamos bien los espárragos, le quitamos la parte más dura de los tallos, los pelamos un poco, los troceamos y los añadimos a la cazuela.
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Lo ponemos a pochar todo junto a fuego lento hasta que esté tierno.
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Mientras, pelamos los carabineros, les quitamos el intestino, los cortamos por la mitad y los añadimos a la cazuela. Los carabineros se harán con el calor residual del recipiente. Ponemos a punto de sal.
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Por otro lado, lavamos unos tomates cherry y los ponemos en una sartén con aceite de oliva para que se frían. Una vez fritos, les quitamos la piel, que saldrá fácilmente, y los incorporamos a la cazuela, que pondremos otra vez al fuego.
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Ponemos vino blanco y vinagre en un cazo y lo calentamos para que evapore el alcohol.
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Pelamos y cortamos el mango, lo troceamos y lo ponemos en un vaso de batidora con unas hojas de cilantro y el vino reducido. Lo trituramos todo.
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Una vez triturado, lo añadimos al resto del guiso y mezclamos bien.
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Servimos.