
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Plato único
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina francesa,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Light, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
500 g de carabineros
500 g de patata roja
80 g de mango
30 g de cebolleta
40 g de espárragos trigueros
60 g de tomates cherry
5 g de vinagre de manzana
15 g de vino blanco
50 g de aceite de oliva
Cilantro
Sal
- Preparación de la receta
En primer lugar, limpiamos bien las cebolletas, las picamos y las ponemos en una cazuela con un poco de aceite.
-
Pelamos las patatas, las troceamos y las añadimos a la cazuela.
-
Limpiamos bien los espárragos, le quitamos la parte más dura de los tallos, los pelamos un poco, los troceamos y los añadimos a la cazuela.
-
Lo ponemos a pochar todo junto a fuego lento hasta que esté tierno.
-
Mientras, pelamos los carabineros, les quitamos el intestino, los cortamos por la mitad y los añadimos a la cazuela. Los carabineros se harán con el calor residual del recipiente. Ponemos a punto de sal.
-
Por otro lado, lavamos unos tomates cherry y los ponemos en una sartén con aceite de oliva para que se frían. Una vez fritos, les quitamos la piel, que saldrá fácilmente, y los incorporamos a la cazuela, que pondremos otra vez al fuego.
-
Ponemos vino blanco y vinagre en un cazo y lo calentamos para que evapore el alcohol.
-
Pelamos y cortamos el mango, lo troceamos y lo ponemos en un vaso de batidora con unas hojas de cilantro y el vino reducido. Lo trituramos todo.
-
Una vez triturado, lo añadimos al resto del guiso y mezclamos bien.
-
Servimos.