- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina afrodisíaca,
- Ambiente: Romántica, Sexy y picante,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 500 g de carne magra de cerdo
- 2 Cebollas
- 2 Zanahorias
- 1 Apio
- 2 Tomates triturados
- 2 vasos de vino tinto
- 2 vasos de mosto
- Laurel
- Tomillo
- Romero
- Cilantro
- Pimienta negra
- Pimentón
- Sal
- Caldo o agua para la cocción
- 10 Higos secos
- 200 g de queso feta
- Aceite de oliva
- Preparación de la receta
En primer lugar salpimentamos la carne de cerdo cortada en dados y la enharinamos.
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En una cazuela con aceite bien caliente, doramos la carne.
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Mientras se dora el ragout, vamos picando la cebolla, la zanahoria pelada y el apio, y cuando la carne ya esté dorada, añadimos estas verduras y también las especias (comino, romero, pimentón, laurel y cilantro). Incorporamos además los tomates triturados y rehogamos todo junto.
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Añadimos el caldo, el vino tinto y el mosto. Dejamos reducir durante 30 minutos aproximadamente con la cazuela semitapada.
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Después añadimos los higos secos picados y el queso feta cortado en dados. Lo dejamos 5 minutos con la cazuela destapada. No lo dejamos más, para que el queso no se deshaga demasiado.
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Servimos en el centro de un plato con la ayuda de un molde redondo. Alrededor colocamos unos higos secos, pimentón y unas hojitas de cilantro.