Rabo de toro estofado Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1,5 kg de rabo de toro troceado
4 zanahorias limpias en rodajas
5 cebollas
4 dientes de ajo enteros
½ l de salsa de tomate
1 l de vino tinto
Canela
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva
Harina
  1. Preparación de la receta

  2. Salpimentamos el rabo y lo pasamos por harina. Lo freímos en aceite muy caliente y lo reservamos.

  3. En una cazuela onda pochamos zanahoria, cebolla y ajo. Añadimos la salsa de tomate y lo rehogamos. Mojamos con el vino tinto, añadimos la canela y dejamos reducir. Añadimos el rabo que hemos frito, cubrimos con agua y dejamos cocer unas 2 horas.

  4. Desmigamos la carne.

  5. Trituramos la salsa, la colamos y la dejamos reducir.

  6. Servimos el rabo, salseamos y acompañamos con puré de patata.