Quinoa con verduras, salmón fresco y ajos negros Por:
Claves
Ingr. prin.:
Plato:
Estilo:
Ambiente:
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 lomos salmón
250 gr. Quinoa
1 Cebolla grande
1 Zanahoria grande
1 Puerro
1 Calabacín
250 gr Espinacas frescas
1 cucharadita Cúrcuma
Sal y pimienta
Aceite de Oliva Virgen
500 ml. Agua
  1. Receta paso a paso
  2. Poner en un escurridor fino la quinoa y lavar bajo agua fresca

    Cuando el agua esté hirviendo, poner la quinoa y dejar unos 12 minutos tapada hasta que esté transparente.
    Habrá absovido todo el agua.
    Reservar

    Pelar y rallar la cebolla y la zanahoria
    Lavar el resto de las verduras, cuidado con el puerro ya que tiene mucha tierra entre sus hojas y cortar a dados el calabacín y a rodajas el puerro.


    En una sartén caliente con un chorro de aceite, pochar la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente y añadir los ajos negros y la cucharadita de cúrcuma, con cuidado de que no se queme.
    Tras unos minutos retirar los ajos negros y reservar

    Ir añadiendo el resto de las verduras, poco a poco, han de estar medio hechas cada una de ellas hasta añadir la siguiente.
    El orden para su mejor cocciòn es el siguiente: Zanahorias, puerro, calabacín y espinacas



    Mientras tanto, en una plancha a fuego medio, alto, poner los cuatro lomos de salmón, previamente salpimentados.
    Dejarlo unos minutos por cada lado. Quedará algo crudo por dentro y dorado por fuera

    Mezclar bien las verduras con la quinoa.

    Servir en un plato la quinoa con verduras, poner encima un lomo de salmón y un ajo negro y a disfrutar!