Quesadilla, frutos rojos, mango, albaricoque y almendras Por: Manuel de La Osa
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Postre
Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Navideña,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Para la quesadilla:
1 l de leche de oveja
400 g de queso de pastor
200 g de miel
100 g de azúcar
8 huevos
Para el sorbete de frambuesa:
1 kg de puré de frambuesa
200 g de almíbar 50/50
150 g de nata
Para acompañar:
1 mango
Fresitas
Piel de naranja confitada
Jugo de albaricoques y almendras
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que tenemos que hacer es hervir la leche con el azúcar y la miel.

  3. Después, batimos los huevos y añadimos la leche caliente. Incorporamos el queso y trituramos con la  thermomix hasta que quede una masa muy fina. Echamos en un molde y cocinamos al baño maría a 160º C durante 25 minutos. Dejamos enfriar y cortamos en porciones.

  4. Mientras, pelamos y cortamos el mango en dados.

  5. Una vez hecho, mezclamos los ingredientes del sorbete en la mantecadora.

  6. Servir la quesadilla con el mango, las cáscaras de naranja confitadas, las fresitas y el jugo de albaricoques y almendras. Acompañar con el sorbete.