Pulpo a la brasa con puré espumoso de patata aromatizado con matalahúva
Por:
Escuela de Cocina a la Brasa BBQ Club
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Entrante
- Estilo: Cocina española, Mediterránea, Barbacoa,
- Ambiente: Celebraciones, Friends,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- Pulpo cocido
- Patatas cocidas
- Mantequilla
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón
- Matalahúva
- Preparación de la receta
En primer lugar, cortamos el pulpo, previamente cocido, en filetitos. Y los marcamos en la parrilla, por método directo rociándolo con aceite en spray.
-
Por otro lado, preparamos el puré espumoso de patata. Para ello, mezclamos las patatas que deben estar cocidas previamente, con sal y los granos de matalahúva. Incorporamos la mantequilla y mezclamos hasta conseguir una textura espumosa.
-
Emplatamos en vaso de chupitos colocando el puré aromatizado como base y poniendo encima los filetitos de pulpo. Terminamos con aceite de oliva y pimentón.
-
Servimos.