Pulpo a la brasa con puré espumoso de patata aromatizado con matalahúva
Por:
Escuela de Cocina a la Brasa BBQ Club

- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina española, Mediterránea, Barbacoa,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
Pulpo cocido
Patatas cocidas
Mantequilla
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón
Matalahúva
- Preparación de la receta
En primer lugar, cortamos el pulpo, previamente cocido, en filetitos. Y los marcamos en la parrilla, por método directo rociándolo con aceite en spray.
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Por otro lado, preparamos el puré espumoso de patata. Para ello, mezclamos las patatas que deben estar cocidas previamente, con sal y los granos de matalahúva. Incorporamos la mantequilla y mezclamos hasta conseguir una textura espumosa.
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Emplatamos en vaso de chupitos colocando el puré aromatizado como base y poniendo encima los filetitos de pulpo. Terminamos con aceite de oliva y pimentón.
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Servimos.