Pularda rellena Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Navideña,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1800 g de pularda entera
350 g de frutos secos variados (nueces, castañas, piñones, dátiles, orejones, higos)
150 g jamón serrano en lonchas finas de buena calidad
1 manzana reineta
1 cebolla grande
Sal
Pimienta
½ botella de Pedro Ximénez
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, ponemos a macerar los frutos secos (nueces, castañas, piñones, dátiles, orejones, higos secos, etc.) en Pedro Ximénez durante 24 horas, con la manzana troceada y el jamón.

  3. Pasadas las 24 horas, escurrimos bien la mezcla, rellenamos la pularda salpimentada, la cosemos para que no se salga el relleno y la metemos al horno con una cama de cebolla.

  4. Horneamos durante 1 hora y media (1 hora por cada kg que pese la pularda) a 180º C y regamos cada poco con el PX de la maceración que nos ha sobrado.

  5. Servir.

  6. Receta propuesta por Mª José Tejedor