- Claves
- Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
- Plato:Entrante
- Estilo: Cocina casera, Barbacoa,
- Ambiente: A domicilio, Celebraciones,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 4 discos de queso provolone
- 1 Cebolla
- Orégano picado
- Unas hojas de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina
- Para el chutney de tomate:
- 1 Cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 4 Tomates maduros
- Azúcar moreno
- Vinagre blanco
- Preparación de la receta
En primer lugar, vamos a preparar la provoleta. Para ello, vamos a cocinarla de dos formas diferentes.
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Por un lado, cocinaremos dos discos de queso en la barbacoa mediante el método indirecto, disponemos un poco de cebolla picada y los discos en unos recipientes aptos para la barbacoa y sobre ellos colocamos unas hojas de albahaca para que se vaya aromatizando. Vamos vigilando y cuando la parte exterior empiece a fundirse, retiramos y reservamos.
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Por otro lado, pintamos con aceite y enharinamos los otros dos discos y los hacemos a la barbacoa mediante el método directo. Cuando empiece a fundirse, retiramos del fuego y espolvoreamos un poco de orégano por encima.
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Seguidamente, preparamos el chutney. Para ello, picamos la cebolla y el ajo muy fino y lo rehogamos en un cazo sobre la barbacoa con un poco de aceite. Añadimos el jengibre, el tomate picado, el azúcar y regamos con un chorrito de vinagre. Cocinamos hasta que reduzca.
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Cuando el chutney esté listo, emplatamos el queso, lo acompañamos con la salsa y servimos.