- Claves
- Ingr. prin.:Pasta y Cereales
- Plato:Postre
- Estilo: Cocina casera, Cocina dulce,
- Ambiente: Celebraciones, Primera cita, Romántica,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 75 g de harina
- 65 g de mantequilla
- 1 ¼ dl de agua
- 4 huevos
- 1/2 l de nata montada
- 1 pizca de sal
- Huevo batido
- Crema pastelera
- Para la salsa:
- 1 tableta de chocolate para fundir
- Nata montada
- Preparación de la receta
Poner a hervir el agua con la sal y la mantequilla unos 2 minutos; esta última deberá estar disuelta antes de que comience el hervor.
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Retirar el cazo del fuego e incorporarle de golpe toda la harina, tamizada previamente. Remover con la espátula hasta que la masa quede lisa y sin grumos.
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Volver a colocar el cazo sobre el fogón, a fuego medio durante unos 4 minutos; no dejar de remover hasta que la masa no sea compacta y se separe de las paredes. Debe quedar muy espesa, de manera que resulte trabajoso moverla con la espátula.
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Posteriormente, retirarla del fuego y dejarla que temple unos minutos.
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Añadirle los huevos uno a uno; después, integrarlos a la mezcla removiendo enérgicamente con la espátula hasta conseguir una masa homogénea.
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Introducir el resultado en una manga pastelera de boca ancha.
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A continuación, formar los profiteroles del tamaño deseado (preferiblemente del de una nuez) y colocarlos sobre una placa de horno untada con mantequilla.
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Pintarlos con el huevo batido, utilizando para ello un pincel de cocina.
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Precalentar el horno a 160º y hornearlos durantes 3 ó 4 minutos. Sacarlos y dejarlos enfriar; luego, hacerles un pequeño corte lateral.
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Por último, utilizando una manga pastelera de boca estrecha, introducir el relleno deseado (nata montada, crema de cacao o crema pastelera) por el corte practicado.
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Para elaborar el chocolate, fundirlo en crudo a fuego muy suave (o al baño María), y remover con la espátula durante 2 minutos sin dejar que hierva.
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Rociar los profiteroles rellenos de nata con chocolate caliente.