Nino Redruello

Potito de patata, huevo, espárrago y morcilla
PROGRAMA: Ésta por papá Ep: 9
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

2 patatas
½ puerro
Aceite de oliva
4 huevos
Morcilla de Burgos
Espárragos verdes
Sal
Tarros de potito

Preparación de la receta

Cocer 2 patatas y medio puerro hasta que la patata esté tierna y hacer un puré con un poco del caldo de la cocción. Sazonar al final, cuando lo trituremos.

Colocar en el fondo del tarro. Encima colocar tres rodajas de patata por cada tarro arrebatadas en aceite de oliva y un poco machacadas.

Cascar un huevo dentro, sazonar y añadir morcilla de Burgos (unos 20 g por tarro) previamente salteada y trocitos de espárrago verde hervidos.

Cerrar los tarros y cocer al baño maría 13 minutos a 85º C.

Servir.

Trucos

Este es un plato muy completo, porque podemos encontrar los hidratos de carbono en la patata, la fibra en el puerro y los espárragos, las proteínas en la clara de huevo y la grasa en la yema y el hierro y en la morcilla.

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