Potaje de garbanzos con espinacas y bacalao
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Legumbres 
Plato:Plato único 
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
250 gr Garbanzos- 200 gr Migas bacalao (punto de sal)
- 250 gr Espinacas
- 2 Huevos
- 1 Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 1 Rebanada de pan
- 1 Ramita de perejil
- 1 cucharadita Pimentón de la vera
- 1/2 cucharadita Cominos
- 1 Hoja de laurel
- 5 cucharadas Aceite de oliva
- Sal
- Receta paso a paso
- Ponemos los garbanzos en remojo del día anterior en una olla a presión, le ponemos agua hasta cubrirlos bien y añadimos una hoja de laurel, un diente de ajo, comino y sal, encendemos el fuego bien fuerte y tapamos la olla.
Cuando empiece a salir vapor, bajamos al mínimo y lo dejamos por lo menos 25 minutos.
Trascurrido este tiempo dejamos que se vaya todo el vapor y abrimos con cuidado la olla para no quemarnos y comprobamos que los garbanzos están bien cocidos.
Vamos a colarlos reservado el caldo.
En un cazo ponemos agua con un huevo y dejamos cocer 10 minutos. Pelamos y limpiamos el huevo y lo cortamos a cuartos.
Cortamos a trozos pequeñitos la cebolla y hacemos lo mismo con el ajo.
En una cazuela con agua hirviendo, ponemos a escaldar las espinacas unos segundos las colamos y las cortamos en trozos.
Vamos a cortar una rebanada de pan. En una sartén con un par de cucharadas de aceite vamos a dorar el ajo, pero sin quemarlo y lo retiramos y reservamos y en la misma sartén ponemos la rebanada de pan y los tostamos por los dos lados con el fuego bien bajo, lo retiramos y reservamos
En un mortero poner el ajo, el pan y también el perejil y lo majamos todo.
En una cazuela con aceite ponemos la cebolla a fuego suave durante 10 minutos y añadimos el ajo y lo dejamos otro minuto. Ponemos una cucharadita de pimentón y seguidamente los garbanzos.
Vamos añadiendo el caldo de los garbanzos, las espinacas, el bacalao desmigado al punto de sal y lo cubrimos de caldo o agua según si esta salado a no. Lo dejamos a fuego moderado 25 minutos mínimo.
Trascurrido este tiempo ponemos el huevo y ya podemos servir.
