En primer lugar, en un bol, mezclamos el yogur, zumo de limón, ajo picado, pasta de jengibre, polvo de chile, cominos molidos y un chorrito de aceite de girasol. Removemos hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Seguidamente, introducimos la pechuga de pollo troceada en una fuente y vertemos la salsa de la marinada sobre los trozos de pollo hasta cubrirlos bien. Pasamos a la nevera y dejamos marinar el mayor tiempo posible cubierto con papel film.

Precalentamos el horno a 240ºC.

Por otro lado, vamos a preparar el masala. Para ello, primero extraemos las semillas del cardamomo verde y negro. En una sartén con aceite vegetal y la una cucharada de la mantequilla, agregamos el ajo pelado y picado y el jengibre. Dejamos que se tuesten durante 15 segundos aproximadamente e incluimos las semillas de cardamomo y un palito de canela. Bajamos un poco la temperatura del fuego y vertemos el tomate triturado y el concentrado de tomate. Cocinamos durante 20 minutos aproximadamente sin dejar de remover.

Cuando el pollo esté marinado, lo colocamos sobre una fuente de horno cubierta con papel vegetal. Horneamos a 240ºC durante 8 minutos con el grill puesto, hasta que esté un poco tostado.

Mientras tanto, añadimos el chile a la sartén en la que estamos preparando el masala. Subimos la temperatura de la sartén e incluimos medio vaso de agua y mantequilla. Seguimos cocinando sin dejar de mover con la cuchara. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Agregamos el pollo marinado y dejamos que se termine de hacer en la salsa durante 3 minutos.

Finalmente, incorporamos poco a poco a la sartén la nata, el azúcar, el chile en polvo y el pimentón dulce. Removemos y dejamos cocer durante un minuto. Terminamos con el garam masala y cocemos durante 4-5 minutos, hasta que la mezcla esté bien cremosa.

Emplatamos y decoramos coronando con un poco de cilantro picado.

Servimos.