- Claves
- Ingr. prin.:Aves y Caza
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera, Cocina asiática, Cocina del mundo, Sin gluten,
- Ambiente: Celebraciones, Exótica,
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- Para el marinado tikka:
- 500 g de pechuga de pollo en filetes y en trozos
- 1 Yogur griego no edulcorado
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 2 dientes de ajo
- 10 g de jengibre fresco rallado ó 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 1/4 cucharita de chile en polvo o de cayena guindilla molida
- 1,5 cucharadita de pimentón dulce
- 1,5 cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- Para el masala:
- 20 g de jengibre fresco rallado o 1 cucharadita de pasta de jengibre
- 8 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 80 g de mantequilla
- 1 semilla de cardamomo negro ó 1 poco de cardamomo negro molido
- 6 semillas de cardamomo verde
- 1 palo de canela
- 4 Clavos enteros
- 1 lata grande de tomate triturado
- 1 cucharada de concentrado de tomate
- ½ cucharadita de puré de pimientos chile o 3 chiles verdes
- Sal al gusto
- 100 ml de nata para cocinar
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de garam masala
- Hojas de cilantro fresco
- 1/2 vaso de agua
- Preparación de la receta
En primer lugar, en un bol, mezclamos el yogur, zumo de limón, ajo picado, pasta de jengibre, polvo de chile, cominos molidos y un chorrito de aceite de girasol. Removemos hasta que los ingredientes estén bien integrados.
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Seguidamente, introducimos la pechuga de pollo troceada en una fuente y vertemos la salsa de la marinada sobre los trozos de pollo hasta cubrirlos bien. Pasamos a la nevera y dejamos marinar el mayor tiempo posible cubierto con papel film.
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Precalentamos el horno a 240ºC.
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Por otro lado, vamos a preparar el masala. Para ello, primero extraemos las semillas del cardamomo verde y negro. En una sartén con aceite vegetal y la una cucharada de la mantequilla, agregamos el ajo pelado y picado y el jengibre. Dejamos que se tuesten durante 15 segundos aproximadamente e incluimos las semillas de cardamomo y un palito de canela. Bajamos un poco la temperatura del fuego y vertemos el tomate triturado y el concentrado de tomate. Cocinamos durante 20 minutos aproximadamente sin dejar de remover.
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Cuando el pollo esté marinado, lo colocamos sobre una fuente de horno cubierta con papel vegetal. Horneamos a 240ºC durante 8 minutos con el grill puesto, hasta que esté un poco tostado.
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Mientras tanto, añadimos el chile a la sartén en la que estamos preparando el masala. Subimos la temperatura de la sartén e incluimos medio vaso de agua y mantequilla. Seguimos cocinando sin dejar de mover con la cuchara. Rectificamos de sal si fuera necesario.
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Agregamos el pollo marinado y dejamos que se termine de hacer en la salsa durante 3 minutos.
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Finalmente, incorporamos poco a poco a la sartén la nata, el azúcar, el chile en polvo y el pimentón dulce. Removemos y dejamos cocer durante un minuto. Terminamos con el garam masala y cocemos durante 4-5 minutos, hasta que la mezcla esté bien cremosa.
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Emplatamos y decoramos coronando con un poco de cilantro picado.
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Servimos.