Pollo thai con arroz de jazmín Por: Mª Jose San Román
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina asiática, Cocina del mundo, Cocina Low Cost,
Ambiente: Celebraciones, Exótica, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
500 g de pechuga de pollo
120 g de arroz
150 g de cebolla seca
150 ml de leche de coco
100 g de pimiento rojo
100 g de calabacín
3 g de pasta de curry rojo
10 g de jengibre
5 g de pasta de curry verde
100 g de harina
100 ml de agua mineral
1 Lima solo la piel
6 g de lemongrass
1,2 g de cilantro fresco
8 g de menta fresca
7 g de ajo seco
Sal fina
8 g de salsa soja
Aceite de oliva
10 g de shitake
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, cortamos el pollo en trocitos, lo sazonamos y lo pasamos por harina.

  3. Freímos el pollo en una sartén con aceite durante 3 minutos a fuego muy fuerte. Reservamos.

  4. Por otro lado, en una olla, sofreímos la cebolla, el lemongrass, el ajo y el jengibre, todo picado. Añadimos el agua, los currys y la leche de coco. Cocemos durante 30 minutos.

  5. Cortamos el calabacín y el pimiento en dados y los salteamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén dorados los añadimos a la sartén de la cebolla. 

  6. Incorporamos a la olla el pollo y el shitake picado y dejamos hervir durante 3 minutos. 

  7. Seguidamente, preparamos una picada con aceite, la piel de la lima, el cilantro y la menta. Cuando esté lista, la agregamos a la olla. Mezclamos bien, regamos con la soja y reservamos.

  8. Por último, lavamos el arroz, lo colamos y lo cocemos durante 11 minutos.

  9. Cuando el arroz esté listo, lo escurrimos y lo disponemos en el centro del plato. Colocamos el pollo alrededor y servimos.