Pollo en xanfaina Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española, Mediterránea,
Ambiente: A diario, De la abuela, Friends, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 1/2 kg de pollo
40 g de manteca de cerdo
2 pimientos verdes
1/2 kg de tomates
2 dl de aceite de oliva
2 cebollas
Sal
3 berenjenas
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
1/2 hoja de laurel
Tomillo
Perejil
  1. Preparación de la receta

  2. Calentar aceite en una sartén.

  3. Salpimentar los trozos de pollo y untarlos con manteca de cerdo.

  4. Introducirlos en la sartén y dorarlos.

  5. Mientras, trocear los pimientos, las berenjenas y el tomate pelado. Picar la cebolla.

  6. Añadir perejil, tomillo, laurel y vino blanco a la sartén con el pollo.

  7. Agregar las verduras picadas (cebolla, tomate, pimiento, berenjena) y el ajo machacado.

  8. Dejar cocinar durante 30 minutos.

  9. Emplatar. Decorar con perejil.