Pollo de corral con aceitunas Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 pollo de corral
150 g de aceitunas sin hueso
100 g de ciruelas pasas
Vino de jerez
Caldo de ave
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
  1. Preparación de la receta

  2. Troceamos el pollo y lo salpimentamos.

  3. Lo asamos en el horno a 185 º C durante 20 minutos.

  4. En un cazo salteamos las aceitunas y las ciruelas pasas, las mojamos con el vino de jerez y dejamos reducir.

  5. Añadimos el caldo de ave y lo dejamos hervir 2 minutos.

  6. Incorporamos esta salsa al pollo que está en el horno y lo dejamos que se termine de asar hasta que se dore, más o menos unos 20 minutos más.

  7. Una vez asado el pollo, lo colocamos en una fuente y lo acompañamos con las ciruelas y las aceitunas.

  8. Pasamos la salsa a una sartén y la reducimos un poco.

  9. Salseamos el plato y listo.