
- Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Buffet, De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
100 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 Cebolla
1 puñado de almendras
1 pellizco de azafrán en hebra
2 Huevos duros
Tomillo
Harina
100 ml de vino blanco
Pimienta negra
1 Pollo en trozos
- Preparación de la receta
Para empezar, calentamos el aceite en la cazuela y ponemos los dientes de ajo hasta dorarlos.
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Mientras, enharinamos el pollo, sacudiendo bien la harina.
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Una vez dorados pasamos los ajos al mortero.
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Le echamos un poco de sal al pollo enharinado y lo ponemos a freír hasta a dorar en la misma cazuela.
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Mientras se va picando la cebolla.
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Aparte, en el mortero se va a hacer un majado con el ajo, las almendras, las yemas de los huevos y el azafrán. Una vez todo añadido comenzamos a machacar.
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Cuando las tajadas de pollo estén listas se retiran.
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Se echa en el aceite, donde hemos frito el pollo, la cebolla picada.
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Cuando la cebolla esté cocinada, se añade el pollo, el tomillo, la pimienta y el vino. Agregamos agua tibia poco a poco más o menos hasta la mitad de la cazuela. Se deja hervir hasta que el pollo esté tierno.
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Cuando el pollo esté tierno se añade el majado y se mueve hasta que se disuelva el majado.
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Para servir se puede adornar con la clara del huevo.