Pollo a la pepitoria Por:
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1KG Delicias de pollo
3 cucharadas De harina de arroz
1 unidad Cebolla grande
2-3 Huevos
2 Dientes de ajo
2 Rebanadas de pan integral
6 Hebras de azafrán
15 Almendras
5-7 Nueces de macadamia
1 vaso De mosto de uva blanca
2 vasos De caldo de pollo
200 ml de AOVE
1 Ramita de tomillo
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Nuez Moscada
2 pizcas De semillas de sésamo
  1. Receta paso a paso
  2. Rociamos con un poquito de aceite de oliva virgen extra el fondo de la sartén

    Echamos ajo bien picado y le damos vueltas procurando que no se queme

    Hacemos lo mismo con las almendras, picarlas bien picaditas aunque luego van a pasarse por el mortero

    Hacemos lo mismo con las nueces de macadamia. Pondremos poquitas máximo seis

    Troceamos el pan y lo incorporamos a la sartén.

    Picamos cebolla para pocharla en la sartén como base de la pepitoria

    Ponemos el aceite para freir el pollo

    Salpimentamos el pollo

    Rallamos sobre el pollo un poco de nuez moscada.

    Preparamos una cazuela para la pepitoria. Echamos caldo de pollo y un vaso de mosto de uva blanca.

    Una vez marcado el pollo, lo enharinamos y volvemos a meter en la sartén dándole unas vueltas

    Después vamos añadiéndole al guiso los ingredientes que hemos ido preparando. Primero el pan y luego los restantes.

    Antes de incorporarlo al guiso, pasamos por el mortero el ajo, las almendras y las nueces de macadamia.

    Echamos un poquito de romero

    Incorporamos las hebras de azafrán.

    Lo hacemos cocer con el pollo durante unos 30-40 minutos.

    Lo dejamos reposar hasta el día siguiente.

    Después cocemos los huevos duros para incorporarlos a la guarnición.

    Finalmente se presenta repartiendo unas cuantas semillas de sésamo sobre el guiso y decorando con una ramita de tomillo.