Pollo a la canela Por: Ana Jiménez García
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina de autor, Mediterránea, Sin gluten,
Ambiente: De la abuela, Romántica,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Pollo de corral
1 manojo de cebollas tiernas
100 g de almendra picada
12 Orejones
2 ramas de canela
500 ml de vino blanco
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar lavamos el pollo, lo cortamos en cuartos y salpimentamos. También podemos deshuesarlo si nos gusta más.

  3. Por otro lado, pelamos y picamos la cebolla en brunoise o en juliana y la reservamos.

  4. A continuación cogemos una cazuela con tapa y la ponemos al fuego con un chorrito de aceite. Primero incorporamos una rama de canela y salteamos los ajos, sin pelar. Cuando estos empiecen a dorarse los sacamos y añadimos el pollo. De esta forma, el aceite adquiere el aroma del ajo y la canela.

  5. Seguidamente añadimos la cebolla, subimos el fuego y tapamos la cazuela. Cuando la cebolla se dore, añadimos la almendra, la otra rama de canela y removemos. Rociamos con vino blanco hasta cubrir el pollo y dejamos cocer a fuego lento durante 30-40 minutos tapado para que se concentren los sabores.

  6. Cuando el pollo esté bien tierno y dorado, ponemos los orejones y dejamos cocer durante 5 minutos más con la cazuela tapada.

  7. Emplatamos poniendo los trozos de pollo con la salsa de almendras y orejones. Decoramos con una rama de canela.

  8. Servimos.