Poke de salmón noruego con hortalizas frescas y aguacate asado #SalmónNoruego Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Cocina del mar, Paellas y arroces, Cocina asiática, Cocina del mundo,
Ambiente: A diario, Celebraciones, Exótica, Friends, Primera cita,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales

200 g de lomo de salmón noruego limpio

300 g de arroz blanco

1 calabacín
1 bandeja de tomates cherry
100 g de edamame
1 zanahoria
1 aguacate grande
cebollino
2 ajos
1 hoja de laurel
Sal
Para la salsa: 
150 g de yogurt griego
20 g de kimchie base
2 limas
Aceite de oliva
Jengibre en polvo
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Cocemos el arroz en agua con sal, una hoja de laurel y dos dientes de ajo durante 18 minutos. Refrescamos y escurrimos.

  3. Ponemos el salmón en una salmuera al 20% durante 20 minutos. Lavamos, secamos y cortamos en dados.

  4. Limpiamos y cortamos todas las verduras en brunoise salvo edamame y aguacate.

  5. Asamos el aguacate entero en el horno durante 20 minutos a 220º.

  6. Cocemos el edamame en agua hirviendo con sal durante 4 minutos.

  7. Preparamos la salsa mezclando el yogur con el kimchie, el zumo de lima y condimentamos con sal, aceite de oliva y jengibre en polvo.

  8. Servimos en un bol con el arroz de base, las hortalizas y el salmón por encima acabando con el aguacate asado cortado, la salsa y el cebollino.