Pochas con boletus y almejas Por: Daniel Paradinas
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Principal
Estilo: Cocina de autor, Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
2 botes (400 g) de pochas
24 almejas
1 cajita de azafrán
200 g de cebolla
100 g de migas de bacalao
200 g de boletus
1 manojo de perejil o cebollino
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, desalar el bacalao en agua durante 24 horas cambiándole el agua cada 8 horas.

  3. Al día siguiente, dorar la cebolla picada, añadir los boletus cortados en trocitos y dejar que se pochen. 

  4. Poner el azafrán tostado, remover y añadir el bacalao en trozos pequeños. Seguir removiendo y finalmente añadir las pochas.

  5. Al poquito añadir las almejas y un chorrito de agua. Dejar cocer unos minutos y poner a punto de sal.

  6. Espolvorear con cebollino picado.