Pochas con almejas Por: Pedro Suquia
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Plato único
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Friends, Light, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
80 g de pochas en seco
100 g de espinacas
50 g de tomate
50 g de zanahoria
50 g de pimiento verde
25 g de puerro
1 diente de ajo
160 g de almejas
Azafrán
Sal
10 g de aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, ponemos las almejas en agua con sal durante un rato para que se terminen de limpiar.

  3. Después, ponemos las pochas en agua al fuego y añadimos un puerro limpio entero y la zanahoria y el pimiento verde picados. Lo ponemos a cocer a fuego lento, para que la piel de las pochas no se rompa, hasta que estén tiernas.

  4. Mientras, escaldamos los tomates para que sea más fácil pelarlos. Pasados unos segundos, retiramos los tomates del agua y los ponemos en un bol con agua muy fría con hielo. Los pelamos y los picamos.

  5. Ponemos una sartén al fuego con una gotita de aceite y añadimos un ajo picado. Cuando se haya dorado un poco, añadimos el tomate picado. Lo movemos un poquito y pasado 1 - 2 minutos, lo agregamos a las pochas.

  6. En otra sartén con otra gotita de aceite, ponemos las almejas escurridas para que se abran. Una vez abiertas, las reservamos en un plato y añadimos el jugo a las pochas.

  7. Para hacer las espinacas, en una sartén con un poquito de aceite, las añadimos y las sazonamos. Las rehogamos y las reservamos en un plato con papel absorbente, para que escurran el agua que suelten.

  8. Al final de la cocción, añadimos el azafrán y la sal. Lo mezclamos bien y lo dejamos reposar unos minutos.

  9. Servimos las espinacas en un plato, después algunas almejas y y las pochas. Terminamos con las últimas almejas por encima.