Pintxo de tomate confitado y pato Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 tomates maduros
1 confit de pato desmigado
5 aceitunas negras
1 pepinillo en vinagre
1 huevo cocido
1 cucharada de mahonesa
1 pizca de mostaza
4 rebanadas de pan tostado
Perifollo
Romero
Cebollino
Hinojo
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Escaldamos los tomates y los enfriamos en agua con hielo. Los pelamos y les quitamos las pepitas.

  3. Los confitamos en aceite de oliva con unas hojitas de romero. Los dejamos hasta que se ablanden un poco.

  4. Cuando estén hechos los pasamos a un papel absorbente.

  5. Desmigamos el confit y le añadimos las aceitunas, el pepinillo y el huevo, todo picado. Lo ligamos con la mahonesa y la mostaza.

  6. Colocamos los tomates encima de unas rebanadas de pan tostado y encima ponemos una cucharada de relleno.

  7. Decoramos con las hierbas mezcladas y listo para comer.