Pintxo de piperrada y huevo de codorniz Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
3 tomates
3 pimientos verdes
3 cebollas
2 dientes de ajo
4 huevos de codorniz
Aceite de oliva
4 tartaletas de pasta semihojaldrada
Perejil
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Escaldamos los tomates, les quitamos las pepitas y los troceamos.

  3. Cortamos las cebollas y los pimientos verdes en juliana y los ponemos a pochar junto con los ajos.

  4. Una vez que esté casi tierna la cebolla añadimos los tomates y dejamos que cueza durante 15 ó 20 minutos. Rectificamos de sal.

  5. Escurrimos la piperrada con la ayuda de un colador para quitarle el aceite que sobra.

  6. Rellenamos las tartaletas con la piperrada y colocamos un huevo de codorniz encima.

  7. Horneamos las tartatelas a 200º C durante 1 ó 2 minutos para que se cuaje el huevo.

  8. Servimos en un plato y decoramos con unas hojas de perejil.