Pintxo de bacalao con hongos
Por:
Julio Garmendia
- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Tapeo y Tostas
- Estilo: Cocina casera,
- Ambiente: A diario, Friends,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 150 g de hijada de bacalao desalado
- 100 g de hongos
- Cebollino picado
- 4 rebanadas de pan tostado
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- PreparaciĆ³n de la receta
Confitamos el bacalao en el aceite con el ajo a muy baja temperatura.
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Retiramos el bacalao del aceite y lo laminamos.
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Con el aceite que hemos utilizado, hacemos un pil pil. Cuando esté hecho lo dejamos enfriar. Le añadimos cebollino y lo emulsionamos con la batidora. Lo reservamos.
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Fileteamos los hongos y los salteamos hasta que cojan color. Los sazonamos.
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Colocamos unas láminas de bacalao encima del pan y encima los hongos salteados. Terminamos colocando una cucharada de pil pil.