
- Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina vegetariana,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
2 hojas de gelatina neutra
250 ml de leche de coco
1 chupito de ron blanco
100 g de azúcar blanco
1 Piña entera fresca
- Preparación de la receta
En el episodio 6 del programa de televisión Muy Johann, el cocinero Johann Wald prepara una receta de Piña colada con espuma de coco al ron.
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En primer lugar, hidratamos dos hojas de gelatina neutra en un vaso con agua fría. Pasados unos minutos las sacamos y escurrimos.
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En un cazo, mezclamos la pulpa de 250 ml de leche de coco con un chupito de ron blanco y las dos hojas de gelatina neutra hidratadas.
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Seguidamente incorporamos 100 g de azúcar blanco y calentamos la mezcla hasta que se disuelva mientras removemos.
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Cuando esté bien mezclada retiramos del fuego y dejamos enfriar.
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Mientras enfría, pelamos una piña entera, la cortamos en rodajas y después en cuartos.
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Calentamos una sartén y marcamos los trozos de piña hasta que estén dorados por ambos lados.
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Mientras doramos la piña vamos colando la mezcla de leche de coco.
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Cuanto la piña esté lista rellenamos un sifón con dos cargas de la mezcla ya colada de leche de coco.
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Por último, colocamos sobre una fuente las láminas de piña en cuartos y napamos con la espuma de leche de coco al ron.
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En este episodio de Muy Johann, el chef Johann Wald también prepara una receta de Ceviche limeño con leche de tigre y pico de gallo.