Piña braseada al brandy con pasas de Corinto Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones, Exótica,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 piña
100 ml de miel
50 g de pasas de Corinto
25 g de piñones
Brandy
Helado de nata
Romero
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que tenemos que hacer es poner las pasas en agua para hidratarlas. Con un rato será suficiente.

  3. En un cazo con agua ponemos brandy y agregamos las pasas y la miel. Lo ponemos al fuego y dejamos que reduzca.

  4. Pelamos la piña y la cortamos en rodajas.

  5. Braseamos la piña en una sartén con mantequilla hasta que coja color.

  6. Pasamos la redución de miel y pasas a la sartén en la que hemos hecho la piña y le incorporamos unos piñones.

  7. Servimos la piña braseada y salseamos con la reducción. Acompañamos con helado de nata y una ramita de romero.