Pimientos verdes rellenos de manitas de cordero Por: Koldo Royo
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina española, Cocina vasca,
Ambiente: De la abuela, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 Pimientos verdes
400 g de manitas de cordero cocidas
50 g de carne picada de cerdo
50 g de jamón picado
50 g de chorizo picado
1 Cebolla
2 cucharadas de pulpa de choricero
4 cucharadas de concentrado de tomate
1 rebanadita de pan tostado
Perejil fresco picado
Ajo picado
Sal
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, vamos a preparar el relleno, sofreímos en aceite de oliva la cebolla hasta que empiece a tomar color.

  3. Agregamos la carne picada, el chorizo y el jamón. Damos unas vueltas y sazonamos.

  4. Incorporamos la pulpa de choricero y el tomate. Damos unas vueltas para que se confite.

  5. Añadimos la carne de las manitas cocidas y cocinamos hasta que esté ligeramente dorada.

  6. Majamos en el mortero el ajo y el perejil con una rebanadita de pan. Agregamos la picada a la mezcla de las manitas. Retiramos del fuego.

  7. Para terminar, abrimos por un lateral el pimiento de forma que nos quede una barca. Rellenamos con la farsa de manitas.

  8. Ponemos los pimientos rellenos en una fuente de horno con un chorrito de aceite. 

  9. Horneamos a 200º C durante 15 minutos.

  10. Sacamos del horno y servimos.

  11. Para salsear, podemos utilizar la salsa que hace Koldo en esta receta de Manitas de cordero.