Pimientos rellenos de merluza Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
500 g de merluza
300 g de rape
16 pimientos del Piquillo
200 g de cebolla
½ diente de ajo
1 pimiento verde
½ l de salsa de verduras
½ dl de vino blanco
Pimienta blanca
1 dl de salsa bechamel
3 yemas de huevo
Sal
Aceite de oliva virgen
  1. Preparación de la receta

  2. Saltear con aceite de oliva la cebolla y el diente de ajo.

  3. Salpimentar y agregar pimiento verde.

  4. Añadir el vino y dejar que reduzca a fuego bajo.

  5. Una vez reducido, agregar la merluza y el rape picado bien fino. Saltear ligeramente.

  6. Añadir la salsa bechamel.

  7. Cocer todo hasta que este bien ligado.

  8. Esparcir la preparación en una placa y dejar enfriar.

  9. Añadir las yemas de huevo y revolver.

  10. Rellenar los pimientos con esta preparación, y cerrarlos con un palillo.

  11. Agregarles la salsa de verduras.

  12. Dejar cocer durante 1 minuto y servir bien caliente.