Pimientos rellenos de bacalao
Por:
Julio Garmendia

- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
16 pimientos del piquillo
350 g de bacalao desmigado y desalado
Aceite de oliva
6 dientes de ajo
1 cebolla
4 pimientos verdes
Perejil picado
- PreparaciĆ³n de la receta
Confitamos los pimientos en aceite de oliva unos 15 minutos, los dejamos enfriar y los escurrimos.
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Confitamos el bacalao en aceite templado con los ajos dejando que suelte la gelatina. Lo escurrimos y lo reservamos.
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Pochamos la cebolla picada y el pimiento verde, añadimos el bacalao y rehogamos todo junto pero fuera del fuego.
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Rellenamos los pimientos, los sazonamos y los horneamos a 180º C durante 15 minutos.
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Ligamos el aceite donde hemos confitado el bacalao y hacemos un pil pil. Para ello podemos coger una piel del bacalao que hemos hecho y le movemos la cazuela hasta que la salsa se ligue. La temperatura debe ser baja. Podemos ayudarnos con un colador para mover la salsa.
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Servimos los pimientos con el pil pil y decoramos con perejil.