Pichones con colmenillas Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 pichones
300 g de colmenillas o setas de temporada
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
2 tomates
2 dientes de ajo
¼ l vino tinto
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Limpiamos los pichones y los trinchamos en crudo. Sacamos las pechugas y las patas.

  3. En un cazo pochamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo, todo limpio y picado. Después añadimos el tomate pelado y troceado.

  4. En una sartén con aceite de oliva, salteamos la carne de los pichones.

  5. Incorporamos las carcasas de los pichones a las verduras y rehogamos. Mojamos con el vino tinto y dejamos reducir a la mitad.

  6. Añadimos las setas limpias y troceadas a la sartén con los pichones. Salpimentamos.

  7. Colamos la salsa y la volcamos en la sartén con los pichones y las setas. Así conseguiremos que reduzca todavía más.

  8. Servimos y listo para comer.