Pez espada al escabeche Por: Alfonso Díaz
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Ajo
Hoja de laurel
Zanahoria
Champiñón
Cebolla
Harina
Vinagre
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Para empezar preparamos un salteado de verduras. Para ello en una sartén con abundante aceite incorporamos el ajo, la hoja de laurel, zanahoria, champiñón y cebolla. Cocinamos hasta que se dore.

  3. Retiramos el fondo de verduras y le damos un golpe de harina a nuestro pez espada. Lo marcamos en una sartén.

  4. Lo añadimos al sofrito junto a un vasito de vinagre, y seguimos cocinando.

  5. Emplatamos y servimos.