Pestiños Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para la masa:
500 g de harina
2 cucharaditas de canela en polvo
1 vaso de agua
1 pizca de sal
1 vaso de vino blanco
Ralladura de limón
Para freir:
1/2 l de aceite de oliva
1 cucharada de anís
1 cucharada de ajonjolí
Cáscara de naranja
Cáscara de limón
Para terminar:
1 vaso de agua
250 g de miel
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar freímos en aceite de oliva la cáscara del limón y de la naranja.

  3. En esa misma sartén se añade el anís y el ajonjolí.

  4. Dejamos que se haga durante 10 minutos de manera que el aceite se impregne de los sabores.

  5. Luego se retira del fuego y se cuela el aceite y se reserva.

  6. Para hacer la masa, colocamos la harina en un recipiente y la mezclamos primero con los ingredientes secos (canela, sal y ralladura de limón).

  7. Le damos forma de volcán.

  8. Agregamos los ingredientes líquidos: vino blanco, agua y unos 200 ml del aceite que habíamos reservado antes.

  9. Amasamos y formamos una masa blanda.

  10. Dejamos que la masa repose media hora.

  11. Formar los pestiños tomando pequeñas porciones de la masa y dándoles forma de tortitas.

  12. Luego las curvamos e unimos las puntas opuestas dándoles la forma de pestiños.

  13. Calentamos el resto del aceite que nos quedo y freímos allí los pestiños.

  14. Para terminar, diluimos la miel con el agua calentando un poco para facilitar el proceso. Una vez fritos los pestiños los pasamos por esta mezcla y escurrimos un poco y los colocamos en una bonita fuente de servir.