Perdiz en salsa de almendras Por:
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: A diario,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales

Perdiz

Laurel

Azafrán

Sal

Pimienta

Cebolla

Ajo

Zanahoria

Almendras

Champiñón

Aceite oliva

  1. Preparación de la receta

  2. Poner abundante aceite en la sartén y sofreír la perdiz. Retirar cuando esté dorada.

  3. Picar cebolleta, zanahoria y ajos y sofreír en la sartén con un poco de sal. Retirar cuando estén listas.

  4. Volver a poner las perdices en la sartén con vino, laurel, azafrán, sal y pimienta.

  5. Majar el sofrito de verduras y  añadir al guiso. Dejar a fuego lento unos 30 minutos.

  6. Añadir un majado de almendras y los champiñones en conserva. Cocer diez minutos más.