Peras al vino tinto con crema Por: Johann Wald
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce,
Ambiente: A diario, Celebraciones, Romántica,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
3 Peras blanquilla
100 g de azúcar moreno
1 l de vino tinto
Ramas de canela
Para la crema:
3 yemas de huevo
3-4 cucharadas de azúcar blanco
500 ml de nata líquida
  1. Preparación de la receta

  2. En el episodio 8 del programa de televisión Muy Johann, el cocinero Johann Wald prepara una receta de Peras al vino tinto con crema.

  3. En primer lugar, lavamos y pelamos 3 peras blanquilla.

  4. En un cazo, hacemos un almíbar con 100 g de azúcar moreno, ramas de canela y un litro de vino tinto.

  5. Vamos removiendo hasta que se disuelva y cocemos las peras en él a fuego suave hasta que estén translúcidas.

  6. Por otro lado, blanqueamos 3 yemas de huevo con las 3 o 4 cucharadas de azúcar blanco.

  7. Atemperamos con un poco de los 500 ml de nata líquida caliente y, a continuación, vertemos toda la nata sobre las yemas.

  8. Devolvemos la crema al fuego y removemos continuamente hasta que espese.

  9. Dejamos enfriar y servimos la crema como base para las peras en almíbar.

  10. En este episodio de Muy Johann, el chef Johann Wald también prepara una receta de Entrecot a la mantequilla aromatizada.