Pencas rellenas de jamón y queso con salsa de ternera Por: Koldo Royo
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina española, Cocina vasca,
Ambiente: A diario, Celebraciones, De la abuela, Tupper,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
8 pencas grandes cocidas de la marca Gutarra o el Navarrico
100 g de jamón
200 g de queso brie
Harina
1 huevo
Sal
Aceite de oliva para freír
1 huevo duro picado
Para la salsa:
1 puerro  picado fino
1 zanahoria picada fina
1 dl de aceite
100 g de vino blanco
Caldo de carne
  1. Preparación de la receta

  2. Rehogar el puerro y la zanahoria. Sazonar. Añadir el vino y dejar reducir. Incorporar el caldo. Si hace falta, ligar para que tenga un poco de cuerpo. Dejar que cueza a fuego lento hasta que reduzca.

  3. Extender 4 pencas y poner encima las láminas de jamón. Luego, el queso estirado y de nuevo jamón. Cubrir con las pencas restantes.

  4. Rebozar con la harina y pasar por el huevo. Freír.

  5. Se pueden tener fritas y calentar en el microondas al momento de servir. Cortar las esquinas para que queden más bonitas y dejen salir un poco el queso.

  6. Salsear y poner antes de servir un poco de huevo cocido picado.