Pechugas de ave al curry con arroz Por: Inmaculada Gonzalo
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina asiática,
Ambiente: Exótica, Friends, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 kg de pechugas de pollo
3 Cebollas
2 Manzanas
3 Cucharadas de curry picante
100 ml de caldo de ave
200 ml de brandy
150 g de mantequilla
1 cucharada de harina
250 ml de leche de coco sin azúcar
Para el arroz:
200 g de arroz basmati 
100 g de uvas pasas 
½ vaso de brandy
3 Cebolletas
60 g de mantequilla
Sal 
Pimienta
Para la guarnición India:
200 g de chutney de mango
1 Yogur griego 
1 Pepino 
8 Hojas de menta picada
1 Plátano 
1 Mango
100 g de coco rallado
8 Panes de pita
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, cocemos el arroz en abundante agua salada. Reservamos 

  3. Cortamos el pollo en cuadrados y los rehogamos en una sartén con mantequilla. Reservamos. Rehogamos también la cebolla.

  4. Después, pelamos la manzana y la cortamos en gajos pequeños. En una sartén con mantequilla, añadimos los gajos de manzana y dejamos que se doren. Retiramos y reservamos.

  5. En la misma sartén en la que hemos dorado las manzanas, echamos un poco de harina y el curry. Removemos para que se cocinen. Vertemos el brandy y dejamos que reduzca.

  6. Cuando el alcohol se haya evaporado, vertemos la leche de coco y un chorro de caldo. Dejamos que cueza durante 20 minutos. Si quedara muy espeso, añadimos un poco más de caldo.

  7. Por otro lado, preparamos el arroz. En una cazuela, echamos mantequilla y dejamos que se derrita. Entonces, fuera del fuego, incorporamos el arroz que habíamos cocido. Salpimentamos y añadimos cebolleta cruda picada y pasas.

  8. Echamos el pollo, la manzana y la cebolla en la sartén de la salsa y le damos un golpe de calor.

  9. Por último, preparamos los acompañamientos. Cortamos el pepino en daditos y lo mezclamos con menta picada y yogur griego en un bol. En otro bol, mezclamos el chutney con el mango en dados y en otro, el plátano troceado con coco.

  10. Emplatamos el arroz en un bol y, en un plato, el pollo con la manzana.

  11. Terminamos con unos panes de pita y servimos.