Pechuga de pollo con salsa de mostaza Por: Pedro Suquia
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: A diario, Friends, Light,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
100 g de pechuga de pollo
Huesos de pollo
100 g de cebolla
50 g de apio
50 g de zanahoria
Perejil
1 Puerro
50 g de patatas
Mostaza
10 g de vino blanco
10 g de aceite de oliva virgen
  1. Preparación de la receta
  2. Precalentamos el horno.

  3. En primer lugar, lavamos los huesos del pollo. Los ponemos en una sartén y los horneamos durante 20 minutos.

  4. Por otro lado, vamos a preparar las verduras para el caldo. Echamos abundante agua en una olla y agregamos el apio, la zanahoria, la cebolla, el perejil y el puerro, todo troceado.

  5. Cuando los huesos de pollo estén horneados, los incorporamos a la olla con las verduras y el vino blanco. Echamos un poco de sal y dejamos hervir el caldo durante 30-40 minutos.

  6. Pasado el tiempo, colamos el caldo y lo ponemos en el vaso de la batidora. Le añadimos una cucharada de mostaza y la trituramos.

  7. Por otro lado, vamos a preparar la guarnición. Para ello, en una cazuela pequeña, ponemos un poco de zanahoria picada y la patata en cuadraditos. Cocemos durante 10 minutos y reservamos.

  8. Después, salamos la pechuga, la pintamos con aceite de oliva y la marcamos en una sartén con aceite.  Seguido, la cocinamos en el horno durante 4-5 minutos.

  9. Emplatamos el pollo troceado al bies, la acompañamos con la patata y la zanahoria y la terminamos con la salsa. 

  10. Servimos.