Pechuga de pollo con salsa de naranja y melocotones Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Navideña, Pija, Romántica,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 Pechuga de pollo
1 Naranja
3 Melocotones en almíbar
4 lonchas de beicon ahumado
1 cucharada de vinagre de Módena
100 ml de Brandy
1 cucharada de mantequilla
Romero fresco
1 Yogur tipo griego sin azúcar
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es encender el horno a 200ºC.

  3. Dividimos la pechuga en cuatro raciones y, abrimos a la mitad y salpimentamos.

  4. Laminamos 2 mitades de melocotones y rellenamos las pechugas con el melocotón.

  5. Por encima ponemos una loncha de beicon e introducimos la pechuga en una malla. Debemos darle una forma bonita.

  6. Mezclamos un poco de almíbar con el vinagre, el romero y pimienta. Rociamos con el aliño las pechugas y horneamos a 200ºC durante 30-45 minutos.

  7. Ponemos en una sartén a caramelizar el resto del almíbar, el brandy,el vinagre de Módena, ralladura de naranja, el jugo de asar las pechugas y el zumo de naranja. Trituramos y calentamos nuevamente.

  8. Presentamos las pechugas con la salsa y un poco de yogur decorando con el romero fresco y unos trocitos de melocotón.

  9. Troceamos  y servimos.