Pechuga de pavo con ciruelas, nueces y Pedro Ximénez Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Navideña, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
½ k de pechuga de pavo
8 Ciruelas
8 lonchas de beicon
8 Nueces
¼ l de vino Pedro Ximénez
100 g de queso untar
100 ml de nata
50 g de azúcar
4 ramitas largas de romero
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Para comenzar, en un cazo, vertemos el vino Pedro Ximénez y el azúcar. Dejamos que reduzca.

  3. Troceamos la pechuga en 8 porciones no muy pequeñas.

  4. Hacemos un pequeño corte, sin llegar al final, en las porciones de la pechuga e introducimos una ciruela y una nuez dentro en cada una de ellas.

  5. Envolvemos los trozos con el beicon y pinchamos con el palo de romero quitándole las hojas de la parte inferior y dejando las de la punta.

  6. Cocinamos a la plancha el pavo con un poco de aceite.

  7. Para preparar la salsa, en un bol, aligeramos el queso con un poco de nata. Añadimos unas nueces y unas ciruelas picadas. Removemos bien.

  8. Emplatamos poniendo una base de queso y el pavo encima. Rodeamos con la reducción de Pedro Ximénez.

  9. Servimos.