Paté de campo en salsa de cumberland Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Embutidos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina francesa,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends, Pija,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
300 g de higadillos de pollo
250 g de bacon en lonchas
1 huevo
125 ml de nata líquida
1 dl de oporto
180 g de magro
2 trufas
Tomillo
Albahaca
Romero
1 trozo de tocino
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Poner aceite de oliva en una sartén y en un cazo.

  3. Agregar el tocino troceado a la sartén.

  4. Añadir el magro troceado y los higaditos. Salpimentar.

  5. Agregar las hierbas. Remover y saltar.

  6. Verter el Oporto en el cazo. Incorporar la nata. Salpimentar.

  7. Triturar la trufa y añadirla al cazo con el Oporto. Dejar que coja temperatura.

  8. Precalentar el horno a 180º.

  9. Una vez salteados el magro, el tocino y los higaditos, introducir el conjunto en el cazo con la preparación de Oporto y nata.

  10. Añadir el huevo y triturar, pero que queden trocitos.

  11. Rellenar con este preparado un molde previamente encamisado con el bacon en lonchas.

  12. Poner el molde en el horno, al baño María.

  13. Hornear durante 35 minutos a 180º.

  14. Dejar enfriar unos 20 minutos.

  15. Desmoldar y servir acompañado de mermelada.